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スーパーの総菜店で販売されたポテトサラダを食べた客らが腸管出血性大腸菌O157に感染した事件が記憶に新しいですが、過去にもユッケや浅漬など様々な料理から感染しています。大腸菌の中でも人に下痢などを引き起こすものを病原大腸菌といい、そ...

夏になると各所で３０℃を越える猛暑日になる日々が続き、熱中症には気をつけたいところですが、もう一つ気をつけたいのが食中毒です。例年７月から９月が細菌による食中毒が増える時期です。食中毒菌は身の回りいたるところに存在し、夏場は細菌にとって繁殖...