損する人得する人、ガッテン、さらに低温調理法でお馴染みの水島弘史シェフの３つの方法でさらに美味しい焼きそばを作りたいと思います。

材料

• ピーマン
• パプリカ(赤・黃)
• 人参
• たまねぎ
• しめじ
• キャベツ
• 豚肉（肩バラ）
• 市販の焼きそば

作り方

1. 野菜を細切りにする
2. 冷たいフラパンに豚肉と多めの油を入れてから、火をつける。火加減はフライパンの底に火が届かないくらいの極弱火。
3. 豚肉の色がだんだん変わってきたら裏返す。このときアクや脂が流れ出るのでキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
4. 豚肉に火が通ったら取り出し、火を止め、フライパンをきれいに拭いてから野菜と油を入れて、火をつける。
5. 火加減は極弱火のまま２〜３分おきに野菜の上下を入れ替える感じで混ぜながら１０分ほど炒める。
6. 全体がしんなりしたら野菜をフライパンから取り出し、豚肉と野菜をボウルなどに一緒に入れ、焼きそばに添付の粉末ソースの３割をまぶしよく混ぜる。
7. フライパンをきれいに拭き、油をひいた上に袋から取り出した麺を置き、火をつけ中火で２分間焼く。
8. 麺をひっくり返し、一分ほど焼いたら熱湯60mlを麺の上からかけすぐにフタをして、強火で加熱する。パチパチと音が聞こえてきたらフタを取り、火を止める。
9. 残りの7割の粉末ソースを麺によく絡める。
10. 野菜と肉をフライパンに戻し、強火でサッと炒めながらよく混ぜ合わせる。

野菜から出る水分を抑えるため、水島弘史シェフの低温調理法で野菜を炒め、お肉も低温でアクと余分な油を取り除き素材の旨味を残します。

ガッテン流の場合はウスターソースを使うのに対し、粉末ソースを使うため、熱湯の量は市販の焼きそばの裏面に書いてあるとおりの分量を沸かしました。

食べた感想は、損する人得する人の作り方の麺よりコシもあり、さらにしっかり味のついた焼きそばです。野菜も低温で炒めているためシャキシャキ感がしっかり残っていて、細切りのおかげで麺を持ち上げたときにしっかり絡んで口の中に入ってきます。

この作り方だと、先に具材を炒めて用意しておけば時間が経っても野菜から水分が出てこないので、たとえば外でのバーベキューや、帰宅時間の違う家族がいるお宅など、７番以降の工程だけですぐに提供できるので、ぜひオススメしたいレシピです。

普通の作り方よりは時間がかかってしまうので、”すぐに食べたい！“って人にはオススメ出来ませんが、時間に余裕のある方、少しでも家で美味しい焼きそばを食べたい方、よかったら作ってみてください！