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	<title>料理  |  味蕾創造堂</title>
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		<title>行者にんにくの醤油漬け</title>
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		<pubDate>Mon, 03 May 2021 11:26:28 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[行者にんにく（ヒトビロ）は我々道産子の間では「アイヌねぎ」の名でも親しまれている山菜です。ニンニクやネギのような強い臭いがしますが、栄養も豊富。醤油漬けにしたり、ジンギスカンに入れて食べたり、道産子には欠かせない味と臭い [&#8230;]]]></description>
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				<p>行者にんにく（ヒトビロ）は我々道産子の間では「アイヌねぎ」の名でも親しまれている山菜です。ニンニクやネギのような強い臭いがしますが、栄養も豊富。醤油漬けにしたり、ジンギスカンに入れて食べたり、道産子には欠かせない味と臭いです。</p><p>北海道のスーパーなどでは３月頃から天然物が<b>出回り</b>始め、５月中旬に最盛期を迎え６月初旬頃まで続きます。 </p>					</div>
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			<h2 class="elementor-heading-title elementor-size-default">行者にんにく醤油漬けの作り方</h2>		</div>
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				<p>【材料】</p><ul><li>行者にんにく（150g）</li><li>油（180cc）</li><li>酒（180cc）</li><li>醤油(360cc)</li></ul><div>下ごしらえとして、行者にんにくのはかま（赤い部分）は取っておく。</div>					</div>
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				<p>【作り方】</p><ol><li>バットにはかまを取った行者にんにくを並べる。</li><li>油を180℃に熱する</li><li>１のバットに２の油をまんべんなくかける。</li><li>日本酒を火にかけて、アルコールを飛ばす。</li><li>醤油を加えて沸騰しない程度に沸かす。</li><li>3のバットに5を注ぐ。</li><li>粗熱が取れたら密封できる瓶などに移し替える。</li></ol>					</div>
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				<p>【ポイント】</p><p>熱した油を行者にんにくにかけると、油がはねるので十分注意してください。</p><p>粗熱が取れて密封できる瓶に移し替えた際の保存は冷蔵庫にて保存してください。</p><p>行者にんにくにを洗った際の水気をしっかり切って、調理・保存すれば数ヶ月以上保管できるようですが、長期保存の際は、腐敗などに気をつけ、自己責任でお召し上がり下さいますようお願いいたします。</p>					</div>
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		<title>桃屋の醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だしというめんつゆ</title>
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		<pubDate>Sat, 12 Jan 2019 08:21:50 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[おかず]]></category>
		<category><![CDATA[ご飯]]></category>
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					<description><![CDATA[目次 和風の味付けにはこれ一本！桃屋の醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だしを使ったレシピかまどさん で炊く 鯛めしだし巻き卵高野豆腐の煮物 和風の味付けにはこれ一本！ お店で売っているめんつゆの中でも [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="508" class="elementor elementor-508">
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    <div class="toc-content">
    <ol class="toc-list open"><li><a href="#toc1" tabindex="0">和風の味付けにはこれ一本！</a></li><li><a href="#toc2" tabindex="0">桃屋の醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だしを使ったレシピ</a></li><li><a href="#toc3" tabindex="0">かまどさん で炊く 鯛めし</a></li><li><a href="#toc4" tabindex="0">だし巻き卵</a></li><li><a href="#toc5" tabindex="0">高野豆腐の煮物</a></li></ol>
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<h2 class="elementor-heading-title elementor-size-default"><span id="toc1">和風の味付けにはこれ一本！</span></h2>		</div>
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				<p>お店で売っているめんつゆの中でも一番お気に入りのめんつゆがあって、それがこちら</p><p><a href="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/12/41vTD2xGi6L._SX425_.jpg"><img decoding="async" loading="lazy" class="alignnone wp-image-505 size-medium" src="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/12/41vTD2xGi6L._SX425_-300x300.jpg" alt="" width="300" height="300" srcset="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/12/41vTD2xGi6L._SX425_-300x300.jpg 300w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/12/41vTD2xGi6L._SX425_-150x150.jpg 150w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/12/41vTD2xGi6L._SX425_-372x372.jpg 372w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/12/41vTD2xGi6L._SX425_-400x400.jpg 400w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/12/41vTD2xGi6L._SX425_.jpg 425w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /></a></p><p>「桃屋塩だしつゆ」</p><p>醤油を一切使用していないので、素材の色や味を活かした料理が簡単に作れる万能つゆだったんです。</p><p>ある時、ストックが切れたのでまとめて注文しようとするとAmazonにも楽天にも在庫がなく、桃屋のサイト上のラインナップからもなくなっていて、調べてみると新しい商品が出ていました。その名も</p><h1 class="title">桃屋の醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だし</h1><p><a href="https://www.momoya.co.jp/shiradashi/"><img decoding="async" loading="lazy" class="alignnone wp-image-515 size-full" src="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2019/01/0827123936_5b837278c5c79.png" alt="" width="254" height="300" /></a></p><p>長い。。。</p><p>商品名が長いです。</p><p>内容量が&#8221;塩だしつゆ&#8221;が300ml入りだったのに対し、白だしは400ml入り。</p><p>中身にはあまり変更がなさそう、でも量が増えた分以上の値上げでちょっとコスパが悪くなったかも。</p><p>一応、桃屋さんに問い合わせをしたところ、今まで使っていた塩だしつゆは販売を終了し、新しく白だしが発売になったようです。</p><p>でもさすが桃屋だなって思ったのが、住んでいる近くの販売店をわざわざ調べて教えてくれたこと！</p><p>近所のスーパーで白だしを売っている数店舗を教えてくれました。</p><p>教えてくれたお店に早速買いに行き、塩だし時代に作っていたうどんを作ってみましたが、商品が新しくなっても味はそのままだったので、一安心。</p><p>とにかく、桃屋の白だしで作るうどんつゆが絶品なんです！</p><p>大さじ２程度の白だしとカップ１程度の水でつゆを作りひと煮立ち、レンチンした冷凍うどん１玉につゆを注ぎ、冷凍の小ねぎを散らすだけで、本格関西風うどんが出来上がります。</p><p> </p>					</div>
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			<h2 class="elementor-heading-title elementor-size-default"><span id="toc2">桃屋の醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だしを使ったレシピ</span></h2>		</div>
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				<p>せっかく桃屋さんから販売店を教えてもらったので、白だしを使った料理を3品作りました。</p>					</div>
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			<h2 class="elementor-heading-title elementor-size-default"><span id="toc3">かまどさん で炊く 鯛めし</span></h2>		</div>
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				<p>【材料】</p><ul><li>米　3合</li><li>連子鯛　2匹</li><li>桃屋の白だし 100cc</li><li><a href="http://www.futaba-com.co.jp/syouhin/8083.html">鯛だし</a>  50cc</li><li>水　450cc</li><li>塩　小さじ1</li><li>みつば　適量</li></ul><p>【作り方】</p><ol><li>米を研ぎ水に浸しておく。</li><li>鯛に塩を振り20分ほど経ったらキッチンペーパーなどで水気を取り、グリルで表面が軽く焦げるくらい炙る。</li><li>かまどさんに１と白だし鯛だしを入れ軽く混ぜ合わせて、その上に炙った鯛をのせて炊く。</li><li>炊きあがったら鯛を取り出し骨を取り除き、身を戻したらよく混ぜ合わせる。</li><li>水にさらしたみつばの茎の部分を細く切り、上に散らす</li></ol><p>水加減はお好みで調整してください。炊飯器で炊く場合も米は研いだあと水に浸して、早炊きモードがあれば早炊きで炊くと美味しく炊きあがると思います。</p><p>鯛だしはなくても構いません、その際は白だしを鯛だし分増やしてください。</p>					</div>
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			<h2 class="elementor-heading-title elementor-size-default"><span id="toc4">だし巻き卵</span></h2>		</div>
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				<p>【材料】</p><ul><li>卵　３個</li><li>砂糖　大さじ１</li><li>水　　大さじ３</li><li>桃屋の白だし　大さじ１</li><li>油　適宜</li></ul><p>【作り方】</p><ol><li>ボウルに卵を割り入れ、箸で卵のコシを切り、砂糖、水、白だしを加えて混ぜる。</li><li>フライパンが冷たい状態から油と卵液を入れ、弱火で焼いていく。</li><li>フライパンを傾けても卵液が流れなくなったら奥から手前へ卵を巻いていく。</li><li>３をフライパンの奥へ寄せ、卵液を入れて焼く。</li><li>３と４の工程を繰り返し、焼き上がったら巻きすやアルミホイルなどで形を整える。</li></ol>					</div>
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			<h2 class="elementor-heading-title elementor-size-default"><span id="toc5">高野豆腐の煮物</span></h2>		</div>
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				<p>【材料】</p><ul><li>高野豆腐　5枚</li><li>絹さや　適量</li><li>桃屋の白だし 100ml</li><li>水 500ml</li><li>砂糖 大さじ４〜５</li></ul><p>【作り方】</p><ol><li>高野豆腐を水で戻し、しっかり押し洗いをし、水気を絞ったあと、高野豆腐を一口大に切る。</li><li>鍋に白だし、水、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせたあと、高野豆腐を加える</li><li>落し蓋をし、弱火で７〜８分煮る、絹さやは完成の１〜２分前程に同じ鍋に入れて火を通す。</li></ol><div class="howto-block"> </div>					</div>
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		<title>大葉香る和風餃子の作り方</title>
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		<dc:creator><![CDATA[ogasan]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 28 Jul 2018 08:22:52 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[料理]]></category>
		<category><![CDATA[肉]]></category>
		<category><![CDATA[野菜]]></category>
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					<description><![CDATA[目次 だしの風味 あっさり餃子材料【20個分(大判皮使用)】作り方ポイント だしの風味 あっさり餃子 しっかり味のついた餡にパリパリに焼けた皮、一口噛めば熱々の肉汁が口の中に広がる餃子。 ネットを探せばいろいろ変わり種餃 [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="421" class="elementor elementor-421 elementor-bc-flex-widget">
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  <div id="toc" class="toc tnt-number toc-center tnt-number border-element"><input type="checkbox" class="toc-checkbox" id="toc-checkbox-6" checked><label class="toc-title" for="toc-checkbox-6">目次</label>
    <div class="toc-content">
    <ol class="toc-list open"><li><a href="#toc1" tabindex="0">だしの風味 あっさり餃子</a><ol><ol><li><a href="#toc2" tabindex="0">材料【20個分(大判皮使用)】</a></li><li><a href="#toc3" tabindex="0">作り方</a></li><li><a href="#toc4" tabindex="0"> </a></li><li><a href="#toc5" tabindex="0">ポイント</a></li></ol></li></ol></li></ol>
    </div>
  </div>

<h2 class="elementor-heading-title elementor-size-default"><span id="toc1">だしの風味 あっさり餃子</span></h2>		</div>
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				<p>しっかり味のついた餡にパリパリに焼けた皮、一口噛めば熱々の肉汁が口の中に広がる餃子。</p><p>ネットを探せばいろいろ変わり種餃子のレシピが紹介されていますが、あっさりと出汁の香りが広がる餃子のレシピをご紹介します。</p><p> </p><h4><span id="toc2">材料【20個分(大判皮使用)】</span></h4><ul><li>鶏ひき肉100g</li><li>豚ひき肉100g</li><li>白菜の浅漬 200g</li><li>ニラ2本</li><li>ネギ１本（白い部分）</li><li>大葉１０枚</li><li>しょうが１かけ</li><li>干ししいたけ(スライス)</li><li>れんこん（水煮薄切りなら３～４枚程度）</li><li>混合だしパック１パック</li><li>ベル 丸鶏使用 ガラベース1袋</li></ul><h4><span id="toc3">作り方</span></h4><ol><li>水を張ったボウルに白菜の浅漬を入れ塩抜きをする、時間はお好みで。</li><li>ニラを刻む</li><li>大葉は細切り</li><li>れんこんは粗みじん切り、しょうがとネギは細かいみじん切り</li><li>塩抜きが終わった白菜を細かく刻む。</li><li>鶏ひき肉と豚ひき肉、袋から出しただしパックの中身、ガラベースをボウルでよく練り合わせる。このとき手で練らず、ヘラなどで練り合わせる。</li><li>1〜5までの野菜をボウルに入れ、肉と野菜をよくヘラなどで混ぜ合わせて、時間があれば1時間以上冷蔵庫で寝かせる。</li><li> 好きな包み方で寝かせたあんを餃子の皮に包む。</li><li>冷たいフライパンに油と水を大さじ１杯半入れ、餃子を円形に並べてフタをして弱火で焼く。</li><li>水分が少なくなってきたらフタを取り、強火で３０秒加熱して水分を飛ばし、餃子に焦げ目をつける。</li><li>皿を逆さにしてフライパンにかぶせ、フライパンをひっくり返してさらに盛り付けて出来上がり。</li></ol><h4><span id="toc4"> </span></h4><h4><span id="toc5">ポイント</span></h4><p>和風の味付けには混合だしパックが手軽で使いやすいです。今回は平野レミがプロデュースしている「わたしの和だし」を使用しました。</p><p><a href="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/11141059_56469566679bd.jpg"><img decoding="async" loading="lazy" class="alignnone size-medium wp-image-430" src="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/11141059_56469566679bd-300x234.jpg" alt="" width="300" height="234" srcset="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/11141059_56469566679bd-300x234.jpg 300w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/11141059_56469566679bd-768x599.jpg 768w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/11141059_56469566679bd-477x372.jpg 477w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/11141059_56469566679bd-738x576.jpg 738w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/11141059_56469566679bd-400x312.jpg 400w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/11141059_56469566679bd.jpg 1000w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /></a></p><p>魚介や野菜のおだしがバランスよく配合されているのでとても使いやすいです。</p><p>どうせ食べるときに皆さん醤油などをつけるので、調味料はこのだしパック一袋と浅漬の塩分しか使いません、通常の餃子を作る際のごま油も入れないので、非常にお肉と野菜の旨味が感じられると思います。優しい味付けなので、酢醤油ではなくポン酢などで召し上がるのが良いかと思います。</p><p>ベル 丸鶏使用 ガラベースですが、北海道がメインの販売になっているので、もし手に入らなければ、ガラスープの素なんかで代用してください。</p><p><a href="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/DSC01168.jpg"><img decoding="async" loading="lazy" class="alignnone size-medium wp-image-431" src="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/DSC01168-300x241.jpg" alt="" width="300" height="241" srcset="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/DSC01168-300x241.jpg 300w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/DSC01168-400x321.jpg 400w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/DSC01168.jpg 450w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /></a></p><p>水島弘史シェフの低温調理法での焼き方で餃子を焼きました。少し時間がかかりますが、餃子がベチャベチャになることもなく、また底面もパリっと焼き上がり、失敗の少ない焼き方なのでおすすめです。</p><p>フライパン用のホイルシートを使い油を使わず水だけで焼き上げると、カロリーをカットすることが出来るので、ヘルシーに仕上げたい場合はそういったシートを使うのもいいかとおもいます。</p>					</div>
						</div>
				</div>
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		<title>お家でひと手間　絶品焼きそばの作り方</title>
		<link>https://miraisozodo.com/yakishoba-recipe/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[ogasan]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 04 Jul 2018 07:35:25 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[料理]]></category>
		<category><![CDATA[肉]]></category>
		<category><![CDATA[野菜]]></category>
		<category><![CDATA[麺]]></category>
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					<description><![CDATA[目次 損する人得する人 焼きそばの作り方その野菜の切り方、間違ってますガッテン流焼きそばの作り方損得・ガッテン・水島流のハイブリッド焼きそば 損する人得する人 焼きそばの作り方 6月7日放送のNTV「損する人得する人」で [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="341" class="elementor elementor-341 elementor-bc-flex-widget">
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  <div id="toc" class="toc tnt-number toc-center tnt-number border-element"><input type="checkbox" class="toc-checkbox" id="toc-checkbox-8" checked><label class="toc-title" for="toc-checkbox-8">目次</label>
    <div class="toc-content">
    <ol class="toc-list open"><li><a href="#toc1" tabindex="0">損する人得する人 焼きそばの作り方</a></li><li><a href="#toc2" tabindex="0">その野菜の切り方、間違ってます</a></li><li><a href="#toc3" tabindex="0">ガッテン流焼きそばの作り方</a></li><li><a href="#toc4" tabindex="0">損得・ガッテン・水島流のハイブリッド焼きそば</a></li></ol>
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<h2 class="elementor-heading-title elementor-size-default"><span id="toc1">損する人得する人 焼きそばの作り方</span></h2>		</div>
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				<p>6月7日放送のNTV「損する人得する人」でフレンチ木下シェフが家庭でも作れる絶品の焼きそばが紹介されていました。</p><p>お店や屋台の焼きそばって美味しいですよね、家で作る焼きそばってなんであんなに普通なんでしょうか・・・</p>					</div>
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			<h2 class="elementor-heading-title elementor-size-default"><span id="toc2">その野菜の切り方、間違ってます</span></h2>		</div>
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				<p>市販の焼きそば、袋の後面には作り方が書いてます。</p><p>大まかに言えば</p><ul><li>肉と野菜を炒める</li><li>麺を入れ、水を加えほぐしながら炒める</li><li>火を止めてソースを入れよく混ぜる</li></ul><p>たいていこの作り方になりますよね、でも木下シェフに言わせると、間違いだそうです。</p><p>ポイントは</p><ul><li>野菜は細切りにする</li><li>麺と具材は別々に炒める</li><li>麺をほぐすときに水は入れない</li></ul><p>だそうです。</p><p>野菜を細切りにしないと、麺が細いので一体化しないとか。</p><p>このポイントを押さえれば、家で作る焼きそばにありがちな、ベチャベチャになる・油っぽくなる・水っぽくなる、が解消されるそう。</p><p>具体的な作り方は</p><ol><li>野菜を細切りにする</li><li>フライパンを熱し豚肉をカリカリに焼く</li><li>野菜を入れたら１分だけ炒める</li><li>麺(一袋)をレンジで約20秒温める</li><li>炒めた具材に粉末ソースの3割を入れて絡める</li><li>ボウルなどに麺をいれ、ほぐしたらサラダ油を少量と粉末ソースの残り7割をいれてよく混ぜる</li><li>具材をバットなどに取り出し、同じフライパンで麺を炒める、このとき麺をフライパン全体に広げてパリパリになるように焼く</li><li>具材をフライパンに戻入れ、麺と絡めながらサッと炒める</li></ol><p>実際にこの方法で作ってみましたが、いつもの作り方より若干手間はかかりますが、麺と具材の一体感、ソースの香ばしさが感じられ、数ランクアップした焼きそばになりましたが、麺を炒めるときに水を入れていないせいか、麺のモチモチ感が無く、口の中で若干モソモソしてしまう感じがします。</p><p>そこで調べてみると、数年前にNHK「ためしてガッテン」では、また異なった焼きそばの作り方を紹介していたようです。</p><p> </p>					</div>
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			<h2 class="elementor-heading-title elementor-size-default"><span id="toc3">ガッテン流焼きそばの作り方</span></h2>		</div>
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				<p>ガッテン流焼きそばは使う材料が市販の蒸し麺、豚肉、キャベツ、とシンプルな構成。</p><p>そしてなんと言っても独特の作り方です。</p><p><strong>作り方</strong></p><ol><li>冷たいフライパンに油小さじ１をひき、麺を乗せてから火をつけ、中火で２分間加熱</li><li>麺をひっくり返したら、フライパンの空いている部分で豚肉を焼く</li><li>豚肉が焼けたらキャベツを麺の上に乗せる</li><li>熱湯40mlを麺の上からかけてすぐにフタをして、強火で１分３０秒蒸し焼きに</li><li>パチパチと水分が蒸発した音がしたらフタを開け、ウスターソース大さじ1.5をかけ、麺をほぐしながら軽く炒めて火を止める</li></ol><p>プロの使う麺は&#8221;茹でた太麺&#8221;ですが、市販の焼きそばの麺は&#8221;蒸した細麺&#8221;。</p><p>さらに市販の麺には油で表面がコーティングされているため、麺に味が染みにくい。</p><p>そのコーティングを落とすためにガッテン流の作り方では熱湯を使っていました。</p><p>麺をほぐすときに水を入れると、だんだん麺からデンプンが溶け出してフライパンに麺がこびりついてしまうそうなので、市販の細麺には熱湯を加えます。</p><p>しかし、味が染み込みやすくなった分、「外が柔らかく中が硬い」という麺のコシがなくなったため、逆転の発想で「中が柔らかく外が硬い」状態に仕上げるため、フライパンで麺をほぐさず両面をしっかり焼き、焦げ目をつけてからフタをして蒸し焼きにすることで、味が染みたコシのある絶品焼きそばなるそうです。</p><p>でも、もう少し具材が入った、しかも市販の袋麺の粉末ソースを余すこと無く使う、さらに味が染みてコシのある焼きそばが出来ないのか。</p><p>そこで、ひらめきました！</p>					</div>
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				<p>損する人得する人、ガッテン、さらに低温調理法でお馴染みの水島弘史シェフの３つの方法でさらに美味しい焼きそばを作りたいと思います。</p><p><strong>材料</strong></p><ul><li>ピーマン</li><li>パプリカ(赤・黃)</li><li>人参</li><li>たまねぎ</li><li>しめじ</li><li>キャベツ</li><li>豚肉（肩バラ）</li><li>市販の焼きそば</li></ul><p><img decoding="async" loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-355" src="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/cutyasai.jpg" alt="" width="600" height="353" /></p><p><strong>作り方</strong></p><ol><li>野菜を細切りにする</li><li>冷たいフラパンに豚肉と多めの油を入れてから、火をつける。火加減はフライパンの底に火が届かないくらいの極弱火。</li><li>豚肉の色がだんだん変わってきたら裏返す。このときアクや脂が流れ出るのでキッチンペーパーでしっかり拭き取る。</li><li>豚肉に火が通ったら取り出し、火を止め、フライパンをきれいに拭いてから野菜と油を入れて、火をつける。</li><li>火加減は極弱火のまま２〜３分おきに野菜の上下を入れ替える感じで混ぜながら１０分ほど炒める。</li><li>全体がしんなりしたら野菜をフライパンから取り出し、豚肉と野菜をボウルなどに一緒に入れ、焼きそばに添付の粉末ソースの３割をまぶしよく混ぜる。</li><li>フライパンをきれいに拭き、油をひいた上に袋から取り出した麺を置き、火をつけ中火で２分間焼く。</li><li>麺をひっくり返し、一分ほど焼いたら熱湯60mlを麺の上からかけすぐにフタをして、強火で加熱する。パチパチと音が聞こえてきたらフタを取り、火を止める。</li><li>残りの7割の粉末ソースを麺によく絡める。</li><li>野菜と肉をフライパンに戻し、強火でサッと炒めながらよく混ぜ合わせる。</li></ol><p>野菜から出る水分を抑えるため、水島弘史シェフの低温調理法で野菜を炒め、お肉も低温でアクと余分な油を取り除き素材の旨味を残します。</p><p>ガッテン流の場合はウスターソースを使うのに対し、粉末ソースを使うため、熱湯の量は市販の焼きそばの裏面に書いてあるとおりの分量を沸かしました。</p><p><img decoding="async" loading="lazy" class="size-full wp-image-356 aligncenter" src="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2018/07/yaki.jpg" alt="" width="500" height="500" /></p><p>食べた感想は、損する人得する人の作り方の麺よりコシもあり、さらにしっかり味のついた焼きそばです。野菜も低温で炒めているためシャキシャキ感がしっかり残っていて、細切りのおかげで麺を持ち上げたときにしっかり絡んで口の中に入ってきます。</p><p>この作り方だと、先に具材を炒めて用意しておけば時間が経っても野菜から水分が出てこないので、たとえば外でのバーベキューや、帰宅時間の違う家族がいるお宅など、７番以降の工程だけですぐに提供できるので、ぜひオススメしたいレシピです。</p><p>普通の作り方よりは時間がかかってしまうので、&#8221;<em>すぐに食べたい！</em>&#8220;って人にはオススメ出来ませんが、時間に余裕のある方、少しでも家で美味しい焼きそばを食べたい方、よかったら作ってみてください！</p>					</div>
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		<title>映画「何者」はただのホラー映画【極力ネタバレ無し】とタコのカルパッチョ</title>
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		<dc:creator><![CDATA[ogasan]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 07 Sep 2017 05:24:50 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[料理]]></category>
		<category><![CDATA[映画]]></category>
		<category><![CDATA[魚介]]></category>
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					<description><![CDATA[- YouTubeYouTube でお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。youtu.be WOWOWで放送されていたので、観てみました。  [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="195" class="elementor elementor-195 elementor-bc-flex-widget">
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				<p>　WOWOWで放送されていたので、観てみました。</p><p>就活、友情、恋愛、今を生きる若者のリアルが描かれている青春群像劇だと思っていたんです、観るまでは。</p><p>観終わってみるとこのお話は「<strong><span style="color: #ff0000;">SNS世代をボコボコにする映画</span></strong>」だったのだと気づいたんです。</p>					</div>
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				<p>大学の演劇サークルに全力投球していた拓人（佐藤健）</p><p>拓人がずっと前から片想いをしている瑞月（有村架純）</p><p>瑞月の元カレで、拓人とルームシェアをしている光太郎（菅田将暉）</p><p>拓人たちの部屋の上に住んでいる、瑞月の友達の理香（二階堂ふみ）</p><p>就活はしないと宣言する、理香と同棲中の隆良（岡田将生）</p><p>みんなを見守っている、大学院生のサワ先輩（山田孝之）</p><p>理香の部屋を「就活対策本部」として定期的に集まる5人。</p><p>それぞれが抱く思いが複雑に交錯し、徐々に人間関係が変化していく。</p>					</div>
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				<h3><span id="toc1">拓人</span></h3><p>拓人には昔演劇仲間で烏丸ギンジという親友がいて、彼はいま自分で劇団を立ち上げて自主公演を定期的にやっていて、劇中にたびたびこのギンジが主催するお芝居が登場するんですが、観ているこっちが恥ずかしくなっちゃうような内容なんです。</p><p>拓人はギンジがブログやTwitterで発信する情報をいちいちチェックしていて、就活のために演劇をやめてもなお、演劇への未練タラタラ。</p><p>拓人がギンジに延々ダメ出しをLINEでするんですが、ギンジはことごとく既読スルー、最初は穏やかに冷静に分析したギンジのダメな部分をLINEするのですが、連投するLINEには既読はつくけど全く返ってこない、そんな様子にだんだん拓人もイライラしてフリックの速度も上がる上がる。</p><p>でも冷静に分析しているつもりなのになぜが拓人が寂しそうなんですよ、アツい想いをぶつけているのに。</p><p>「<strong>頭のなかにあるうちは、いつだって、なんだって、傑作なんだよな。お前はずっと、その中から出られないんだよ。</strong>」</p><p>このセリフは素晴らしいと思います、何かを生み出そうと試みたことのある人にはグサって刺さるセリフでした。</p><p> </p><h3><span id="toc2">隆良</span></h3><p>このセリフを拓人はギンジと隆良の二人に言い放つんですが、隆良のビジュアルはいかにも【意識高い系男子】。パーマに細めのボストンタイプフレームのメガネ、大学を休学して自分探しの旅、自分用の名刺を作り、口癖は「どこどこの誰々と一緒に・・・」。</p><p>隆良は言ってみればクリエイターの卵、自己を高め、様々な人脈を広げ、その中で生み出される何かで自分というものを表現しようともがく青年、そんな隆良に瑞月が声を荒げる場面があります。</p><p>隆良が会社に属することの意味の無さを偉そうに熱弁するんですが、きっと瑞月はその言葉の裏には「カッコつけ」しか見えなかったんだと思います。</p><p> </p><p>隆良と彼女の里香が一緒に出かけているのに直接話さずSNS上で会話するのを、拓人は光太郎と瑞月にスマホの画面を見せ、その場が一瞬ピリっとするシーンがありました。確かに自分も、カップルがデート中にSNSで会話するのを目にして疑問に思うことがあります。このシーンの光太郎と瑞月が言葉に詰まってしまうのは「拓人って人の行動いちいち監視する人なの？」って思ったからだとうんですよね。今までの付き合いで初めて拓人の闇を見た、そんな場面って現実にも起こり得るんですよね。</p><p>今の時代、自ら情報を発信してそれに&#8221;イイネ&#8221;をしてもらい承認欲求を満たす。自ら陰口を叩かれに行っては自滅する、そんな現代に生きる若者がこの「何者」が描いている人物像なのではないでしょうか。</p><p> </p><h3><span id="toc3">光太郎</span></h3><p>光太郎はそんな現代の若者像より少し人間らしくて、バンド活動に勤しみ、人を隔てる垣根をいともたやすく越えてくる存在。でもそんな光太郎みたいな人物はこのSNSの時代においては少々面倒な人間かもしれません。無自覚に人の心を傷つける、それも悪気はなく。そんな天真爛漫な光太郎の原動力は羨ましくもあり痛々しい過去、そんな理由で？って思えちゃう光太郎の芯の部分は魅力的に見えました。</p><p> </p><h3><span id="toc4">瑞月</span></h3><p>そんな光太郎に二度フラれた瑞月は、終盤声を荒げるまでは至って普通の女子なんです。インスタ映えする料理写真やスポットに行っちゃうような娘じゃないんです、そんな瑞月だから隆良に言い放つ言葉は、ホント心に刺さりました。自分も昔はクリエイター気取な部分もあり、完全に瑞月の言葉にノックアウトされました。だから隆良を見てると他人とは思えないんですよ。</p><p> </p><h3><span id="toc5">サワ先輩</span></h3><p>拓人はギンジと隆良が似ているとサワ先輩に言うシーンがあって、でもサワ先輩は隆良とは全然違うってのを一瞬で見抜いちゃうんですね。隆良ってのはそれくらい薄っぺらい人間なんです。というより、サワ先輩がスゴい存在で、この作品の中で唯一の良心と言っても良いくらい。拓人とギンジが頑張っている姿を知っていて、たぶん陰ながら応援してるんだと思うんです。こういう先輩ってそうそう出会えるもんじゃありません。もし、出会えた人はラッキーです、その人との繋がりは大切にしてください。</p><p> </p><h3><span id="toc6">理香</span></h3><p>拓人の住む部屋の上階にたまたま住んでいた瑞月の友達の理香は、とにかく「<strong>私頑張ってます！</strong>」ってタイプ。と言うより、頑張ってる私カッコいいでしょ！とでも言いたげ。やっぱり意識高い系男子の彼女には意識高い系の女子、拓人たちが集まって就活対策をしているときでもタコのカルパッチョを作ってみたり、拓人が参加する予定のグループディスカッションにたまたま居合わせた理香は、拓人の発言を遮って発言すれば論点がズレた発言ばかり。でも登場人物の中で一番闇を感じるんです、どことなく目が死んでいるというかなんというか。</p><p> </p><p>で、この映画の何がホラーかというと、我々が何気なくやっているSNSなんです。</p><p>SNSで晒されたとか、炎上したとか、詐欺にあったとか、そういう怖さじゃなくて、人間の二面性がSNSによって浮き彫りになり、そんな部分に自己を投影したらもう心をエグられます。</p><p>それだけに、SNSをしていない人にとってはなかなか共感しづらい部分もあるのではないかなぁと。</p><p>その昔mixiというSNSがあり（今もあるが）、創成期から参加していました。でもその時に知り合った人でいまだに続いている人たちってホント数えるくらいしかいません。</p><p>結局マイミクが何人いるとか、どんな人に足跡つけてもらったとか、マイミクのパーティに参加したとか、そういった内容をマイページに詰め込み、内面はスカスカなのにSNSという鎧を身にまとうと、あたかも違う人間に慣れたような気が当時はしてました。</p><p>今もそんな流れは変わらないんでしょうね、フォロワー数やいいねやリツイートがその人のステータスを表すことは決して無いのに、みんな必死に&#8221;ソコ&#8221;を目指している。</p><p> </p><p>そうして聞かれるんです、<strong>あなたは「何者」？</strong></p><p> </p><p>この映画はそんな現代人の心の闇をさらけ出させるサイコ・ホラー</p><p>自分もTwitterやったりブログやったりしてますし、いいねやリツイートもらうとやっぱりどこかで嬉しいって思っちゃいますが、この映画を観たらそんなのどうでもよくなっちゃいました笑</p><p>もし、SNSをやっている人がいたら、観賞してみてください。彼らの世代ではなくても共感できますから、きっと。</p><p> </p>					</div>
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  <div id="toc" class="toc tnt-number toc-center tnt-number border-element"><input type="checkbox" class="toc-checkbox" id="toc-checkbox-10" checked><label class="toc-title" for="toc-checkbox-10">目次</label>
    <div class="toc-content">
    <ol class="toc-list open"><ol><li><a href="#toc1" tabindex="0">拓人</a></li><li><a href="#toc2" tabindex="0">隆良</a></li><li><a href="#toc3" tabindex="0">光太郎</a></li><li><a href="#toc4" tabindex="0">瑞月</a></li><li><a href="#toc5" tabindex="0">サワ先輩</a></li><li><a href="#toc6" tabindex="0">理香</a></li></ol></li><li><a href="#toc7" tabindex="0">タコの韓国風カルパッチョ</a></li></ol>
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<h2 class="elementor-heading-title elementor-size-default"><span id="toc7">タコの韓国風カルパッチョ</span></h2>		</div>
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				<p>劇中で理香が作っていたのはシンプルなタコのカルパッチョだけど、ちょっとアレンジして韓国風の味付けのカルパッチョをご紹介します。</p>					</div>
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				<p>材料（三人分）</p><p>刺身用タコ　10cm</p><p>スプラウト　適量</p><p>ソース</p><ul><li>コチュジャン　50g</li><li>長ネギみじん切り 1/3本</li><li>酢　25cc</li><li>いりごま　大さじ1/2</li><li>オリーブオイル　大さじ１</li><li>ごま油　小さじ1/2</li></ul><hr /><p>作り方</p><ol><li>ソースを良く混ぜ合わせる</li><li>タコは皮を剥き吸盤を外し、薄切りにする</li><li>器にタコを盛り付け、オリーブオイル(分量外)をかけ、上からソースをかける。スプラウトをあしらったらごま油(分量外)を少々垂らす。</li><li>外した吸盤は荒く刻み、ソースと和えて皿に盛る。</li></ol>					</div>
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				<p>今回はボイルしたタコの足を使ってますが、生のタコの場合はさっとゆがいて薄切りにして下さい。このソースは魚介はもちろん、茹でた豚や鶏などにも合います。上にあしらうスプラウトは青ネギやかいわれ大根など、色々アレンジしてみて下さい。</p>					</div>
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		<title>ラタトゥイユ</title>
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		<dc:creator><![CDATA[ogasan]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 03 Aug 2017 07:51:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[料理]]></category>
		<category><![CDATA[野菜]]></category>
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					<description><![CDATA[トマトが赤くなると医者が青くなる？！ 　偏ったバランスの食事や飲酒に喫煙、こうした生活を続けていると体内の活性酸素が増えすぎて、細胞にキズをつけてしまい、ガンや動脈硬化などの様々な生活習慣病のリスクが高くなると言われてい [&#8230;]]]></description>
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				<h3>トマトが赤くなると医者が青くなる？！</h3><p>　偏ったバランスの食事や飲酒に喫煙、こうした生活を続けていると体内の活性酸素が増えすぎて、細胞にキズをつけてしまい、ガンや動脈硬化などの様々な生活習慣病のリスクが高くなると言われています。</p><p>緑黄色野菜の中でも抗酸化作用をもつリコピンが多く含まれているのがトマト。</p><p>そんなトマトを効果的に摂取できるラタトゥイユのレシピをご紹介します。</p><p>ラタトゥイユにはトマトの他にも、カリウムが豊富に含まれるズッキーニや、加熱しても壊れないビタミンＣが含まれているパプリカ、ミネラルや食物繊維がバランス良く含まれているナスなど、夏バテ予防にはもってこいな料理！</p><p>冷蔵庫で一週間ほど保存できるので、多めに作って常備菜として作ってみてください。</p>					</div>
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				<p><strong>＜材料＞（4人分）</strong></p><ul><li>タマネギ　1玉</li><li>ズッキーニ　小2本</li><li>ナス　小3本</li><li>ニンニク　2片</li><li>ピーマン　3個</li><li>パプリカ　1個</li><li>カットトマト缶　1缶</li><li>赤唐辛子　1/2本</li><li>オリーブ油　適量</li><li>塩　適量</li></ul>					</div>
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				<p><strong>＜下ごしらえ＞</strong></p><ol start="1"><li>タマネギ：2cm幅のくし形に切る</li><li>ズッキーニ：へたを切り落とし1cm幅の半月切りにし、塩を振り混ぜる。</li><li>ナス：縦シマになるように皮をピーラーでむいてから、1cm幅の半月切りにし、ボウルに塩水を入れ、あく抜きをする。</li><li>ニンニク：芽を取り除いてみじん切りにする。</li><li>ピーマン：ヘタと種を取り除き、一口大にカットする。</li><li>パプリカ：コンロに焼肉用の網を敷き、網の上にパプリカを乗せて強火にし、皮を真っ黒に焼く。水をはったボウルの中に焦げたパプリカを入れ、指でこするように焦げた皮をむき、種を取り除いて一口大にカットする。</li></ol>					</div>
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				<p><strong>＜作り方＞</strong></p><ol class="clearfix" start="1"><li>鍋にやや多めのオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れてから火をつける。鍋底に火が届かない弱火で焦がさないように木べらで混ぜながら、香りがたってくるまで炒める。</li><li>玉ねぎを耐熱皿に入れラップをかけ3分間加熱してから鍋に入れる。油ハネに注意。</li><li>水を切ったズッキーニ・ナスを鍋に入れ木べらで全体が混ざるように炒める。</li><li>塩を入れ、味をつける。</li><li>トマト缶を加えふたをし、中火で約15分煮込み、パプリカを入れる。</li><li>別のフライパンでオリーブ油を熱し、強火でピーマンを炒める。軽く焼き色がついたら、塩を振り鍋に加える。</li><li>鍋の中のズッキーニが簡単につぶれる柔らかさになったら火を止める。</li><li>大きなボウルにざるをのせて、ラタトゥイユをあける。ざるでこされた煮汁だけを鍋に戻し、塩で味つけをし、中火でとろみがつくまで煮詰める。</li><li>野菜を鍋に戻して、温め出来上がり。</li></ol>					</div>
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				<p>IHコンロを使っていてパプリカを焦がすことが出来ないという方は、パプリカを4分の1に切り、種とワタを取り除き、一切れずつラップに包み、皮の面を上にして電子レンジで1分30秒加熱（パプリカの分量などで時間を調節）します。レンジから取り出し冷めたら皮が剥けます。</p><p>アレンジレシピとしては、茹でた素麺を水で締め、塩とオイルを絡ませます。その上にラタトゥイユをかければ美味しい冷製パスタになります。</p><p>材料を切って炒めて煮て塩で味付けするだけなので、ぜひ作ってみてください。</p>					</div>
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				<p>野菜の下ごしらえが面倒だという人にはこちらの商品がおすすめです。</p><p><iframe style="width: 120px; height: 240px;" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&amp;bc1=000000&amp;IS2=1&amp;bg1=FFFFFF&amp;fc1=000000&amp;lc1=0000FF&amp;t=ogasan0f-22&amp;language=ja_JP&amp;o=9&amp;p=8&amp;l=as4&amp;m=amazon&amp;f=ifr&amp;ref=as_ss_li_til&amp;asins=B08YJQ1ZPR&amp;linkId=cdf9487b491dd99e2c26303a75ca87a0" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no"></iframe></p>					</div>
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		<title>鶏ムネ肉が低温でしっとり！　激旨「よだれ鶏」</title>
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		<dc:creator><![CDATA[ogasan]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 28 May 2017 00:30:19 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[料理]]></category>
		<category><![CDATA[肉]]></category>
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					<description><![CDATA[中国語で「口水鶏」と書くこの料理の由来は、ある文筆家が子供の頃に食べた鶏料理を思い出すとよだれが出る、と書いたことからだそうです。 低温でしっとり仕上げた鶏にスパイシーなタレをかけた一品、夏は冷やしてビールと一緒に！ 材 [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="94" class="elementor elementor-94 elementor-bc-flex-widget">
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				<p>中国語で「口水鶏」と書くこの料理の由来は、ある文筆家が子供の頃に食べた鶏料理を思い出すとよだれが出る、と書いたことからだそうです。</p><p>低温でしっとり仕上げた鶏にスパイシーなタレをかけた一品、夏は冷やしてビールと一緒に！</p>					</div>
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				<p>材料</p><p>鶏むね肉</p><p>■タレ</p><p>醤油　　　大さじ１</p><p>酢　　　　大さじ２</p><p>ラー油　　大さじ１</p><p>ごま油　　小さじ１</p><p>ねりごま　大さじ１</p><p>豆板醤　　小さじ１</p><p>酒　　　　大さじ１</p><p>砂糖　　　大さじ１</p><p>こしょう　少々</p><p>花椒　　　少々</p><p>にんにく　ひとかけ</p><p>しょうが　ひとかけ</p><p>長ネギ　　１本</p><p>カシューナッツ　お好み</p>					</div>
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				<p>作り方</p><p>■茹で鶏</p><ol><li>鶏むね肉の皮を取り、丈夫なビニール袋に入れる。大きめのボウルに水を張り袋の口を少し開け、袋を沈めながら中の空気を出来るだけ抜いて、肉がぴっちりパックされるようにする。</li><li>80℃くらいのお湯を沸かす、目安としては小さな泡が鍋ややかんの底に出来るくらい。</li><li>炊飯器に密閉した肉とお湯を入れて保温ボタンを押す。この時炊飯器の蓋は閉めず、上にアルミホイルをかぶせる。</li><li>加熱ムラができないように時々袋を裏返しながら90分以上加熱する。</li><li>保温が終わったらスイッチを切り、冷めるまでそのままお湯に入れておく。完全に冷めたら冷蔵庫で袋のまましっかり冷やす。</li></ol><p> </p><p>■タレ</p><ol><li>にんにく、しょうがはみじん切りにし、香りが立つまで油(分量外)で炒める、香りが立ったらみじん切りにした長ネギを加え透き通るまで炒める。</li><li>1とカシューナッツ以外の材料を耐熱容器に入れよく混ぜ、レンジで１〜２分ほど加熱する。</li></ol><p> </p><p>■仕上げ</p><ol><li>冷えた鶏むね肉を好みの薄さにカットし、上からタレをかけ、砕いたカシューナッツを散らす。</li></ol>					</div>
						</div>
				</div>
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				<h4>ポイント</h4><p>低温で鶏肉を調理する際、肉の内部温度がしっかり60℃以上で加熱されるように注意します。鶏肉の多くが保持しているカンピロバクターという菌は60℃以上30分の加熱で不活性化しますので、炊飯器での調理の際はお湯の温度が60℃を下回らないよう定期的に温度計で測りながら調理することをおすすめします。</p><p>また、調理前には手をしっかり洗い、直接鶏肉を触らないようビニール手袋を使用しましょう。</p><p> </p><p>タレの分量は目安です。お好みで調整してみてください。</p>					</div>
						</div>
				</div>
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		<title>ホワイトアスパラのチーズ春巻き</title>
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		<dc:creator><![CDATA[ogasan]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 23 May 2017 11:39:11 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[揚げ物]]></category>
		<category><![CDATA[料理]]></category>
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					<description><![CDATA[目次 淡白なホワイトアスパラを生ハム・大葉・チーズでリッチな一品に！ポイント 淡白なホワイトアスパラを生ハム・大葉・チーズでリッチな一品に！ 材料（１人分） ホワイトアスパラガス　1本 モッツアレラのスライス　１枚 大葉 [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[		<div data-elementor-type="wp-post" data-elementor-id="89" class="elementor elementor-89 elementor-bc-flex-widget">
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  <div id="toc" class="toc tnt-number toc-center tnt-number border-element"><input type="checkbox" class="toc-checkbox" id="toc-checkbox-16" checked><label class="toc-title" for="toc-checkbox-16">目次</label>
    <div class="toc-content">
    <ol class="toc-list open"><li><a href="#toc1" tabindex="0">淡白なホワイトアスパラを生ハム・大葉・チーズでリッチな一品に！</a><ol><li><a href="#toc2" tabindex="0">ポイント</a></li></ol></li></ol>
    </div>
  </div>

<h2 class="elementor-heading-title elementor-size-medium"><span id="toc1">淡白なホワイトアスパラを生ハム・大葉・チーズでリッチな一品に！</span></h2>		</div>
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				<p><span style="color: #000000;"><span style="color: #ff0000;">材料</span>（１人分）</span></p><p style="text-align: justify;">ホワイトアスパラガス　1本</p><p style="text-align: justify;">モッツアレラのスライス　１枚</p><p style="text-align: justify;">大葉　１〜２枚</p><p style="text-align: justify;">生ハム　１〜２枚</p><p style="text-align: justify;">春巻の皮　１枚</p><p style="text-align: justify;">塩、こしょう、薄力粉、油　</p><p> </p>					</div>
						</div>
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				<p><span style="color: #ff0000;">作り方</span></p><ol><li>根本の部分は固くて口当たりが悪いので、折ってしまいます、根本と穂先の方を持ちゆっくり曲げて、簡単に折れる部分が境目。折った根本は捨てずにとっておきます。</li><li>穂先から２センチ位下の皮をピーラーでむきます。むいた皮もとっておきます。</li><li>むいたアスパラ、根本と皮を５分ほど塩ゆでし、ゆで終わったらそのままゆで汁のまま冷まします。</li><li>冷めたアスパラは水けをふいて軽く塩、こしょうをし、まわりにモッツアレラ、大葉、生ハムを巻きつけて、春巻の皮で包んで、水で溶いた薄力粉で接着する。</li><li>低い温度の油に入れ徐々に温度を上げていき、最後に高温でパリパリに揚げ、油を切ってお皿に盛り付ける。</li></ol>					</div>
						</div>
				</div>
						</div>
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				<h3><span id="toc2">ポイント</span></h3><p>モッツアレラチーズはフレッシュタイプのものではなく、ハードタイプの方が包みやすいです。スライスしたものが売ってなければ、ラップで包んで綿棒などで伸ばせばOK。</p><p>生ハムはプロシュートやハモン・セラーノを使うとさらにリッチな味わいになります。もし、生ハムの塩気が強い場合は茹でたアスパラにはこしょうだけにすると塩気がおさえられます。また、大葉をバジルに変えても美味しいです。</p><p>油を節約したい方は、フライパンに少し多めの油を敷いて、転がしながら揚げ焼きにしても大丈夫です。</p>					</div>
						</div>
				</div>
						</div>
					</div>
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		<title>残暑は激辛で乗り切れ！ 辣子鶏(ラーツーヂー)</title>
		<link>https://miraisozodo.com/recipe-la-zi-ji/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[ogasan]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 16 Aug 2016 10:37:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[揚げ物]]></category>
		<category><![CDATA[料理]]></category>
		<category><![CDATA[肉]]></category>
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					<description><![CDATA[簡単に言うと鶏の唐揚げを唐辛子と花椒などと炒めた料理。 買ってきたお惣菜の唐揚げでもいいけど、せっかくだから辣子鶏に合う唐揚げから作ってみましょう。 鶏のから揚げ(2～3人分) 鶏モモ肉・・・・300g(約1枚分) 魚醤 [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<p>簡単に言うと鶏の唐揚げを唐辛子と花椒などと炒めた料理。</p>
<p>買ってきたお惣菜の唐揚げでもいいけど、せっかくだから辣子鶏に合う唐揚げから作ってみましょう。</p>
<dl>
<dt>鶏のから揚げ(2～3人分)</dt>
<dd>
<ul>
<li>鶏モモ肉・・・・300g(約1枚分)</li>
<li>魚醤・・・・・・大さじ1</li>
<li>片栗粉・・・・・大さじ３</li>
<li>塩・・・・・・・小さじ1</li>
<li>こしょう・・・・少々</li>
<li>揚げ油・・・・・適量</li>
</ul>
</dd>
<dt>辣子鶏</dt>
<dd>
<ul>
<li>ネギ油・・・・・・・大さじ２</li>
<li>朝天唐辛子・・・・・お好みで</li>
<li>花椒・・・・・・・・小さじ１</li>
<li>ねぎ・・・・・・・・１本</li>
<li>ラー油・・・・・・・大さじ１</li>
</ul>
</dd>
</dl>
<dl>
<dt>作り方</dt>
<dd>
<ol>
<li>鶏モモ肉を開いて同じ厚さにし、筋に切り目を入れ親指大の大きさに切る。</li>
<li>ボウルに入れて、塩、こしょう、魚醤を加え、よく揉み込む。</li>
<li>片栗粉を２回に分けて加え、揉みこむながらよく混ぜ、バラバラにしておく。</li>
<li>揚げ油を中火で温度150〜160℃に熱し、３の肉を一つづつ入れ、２〜３分じっくり揚げる。</li>
<li>いったん油から引き上げ、油を180〜190℃に熱し、肉を戻しカリッと二度揚げする。</li>
<li>別のフライパンでネギ油大さじ１と朝天唐辛子を入れ、焦がさないようゆっくり炒める。</li>
<li>花椒、ねぎを加えて混ぜ、さらにネギ油大さじ1/2を加え、花椒の香りが出るまで炒める。</li>
<li>鶏のから揚げを加えたら強火で手早く炒めあわせる。仕上げに残りのネギ油とラー油を回しかけ、ざっくり混ぜあわせたら完成。</li>
</ol>
</dd>
</dl>
<p>魚醤の代わりに蝦醤（エビを発酵させた調味料）を使うと美味しいらしいのですが、その辺に売ってないし、魚醤でいいと思います。小樽で<a href="http://www.otaru-kaiyo.co.jp/SHOP/I-1400.html">甘エビ魚醤油「雅」</a>というのが作られていてこれがスゴく美味しい！　札幌駅内北海道どさんこプラザに売っていますし、お取り寄せもできますので、良ければ使ってみてください。<br />
それと、朝天唐辛子はめちゃくちゃ辛いんで辛いのが苦手な人は食べないでくださいね！</p>
]]></content:encoded>
					
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			</item>
		<item>
		<title>ミツカン まぜつゆ 鶏塩レモン</title>
		<link>https://miraisozodo.com/mitsukan-mazetsuyu/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[ogasan]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 09 Jul 2016 02:38:37 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[料理]]></category>
		<category><![CDATA[麺]]></category>
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					<description><![CDATA[近くのスーパーで見かけた「ミツカン まぜつゆ 鶏塩レモン」を 買ってみました。 &#160; せっかくなので裏面に載っている作り方で作ることにしました。 といっても麺を茹でて、レタスを刻み、くし切りにしたトマトを飾り、  [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<p>近くのスーパーで見かけた「ミツカン まぜつゆ 鶏塩レモン」を</p>
<p>買ってみました。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>せっかくなので裏面に載っている作り方で作ることにしました。</p>
<p>といっても麺を茹でて、レタスを刻み、くし切りにしたトマトを飾り、</p>
<p>唐揚げを添えて、つゆを上からかけるだけなんですけどね。</p>
<p><img decoding="async" loading="lazy" class="alignnone size-medium wp-image-21" src="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2016/07/600pxmen-300x223.jpg" alt="600pxmen" width="300" height="223" srcset="https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2016/07/600pxmen-300x223.jpg 300w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2016/07/600pxmen-502x372.jpg 502w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2016/07/600pxmen-400x297.jpg 400w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2016/07/600pxmen-200x150.jpg 200w, https://miraisozodo.com/wp-content/uploads/2016/07/600pxmen.jpg 600w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>味ですが、まず口に入れると広がるレモンの香りと、鶏だしのコク。</p>
<p>唐揚げをトッピングしてますが、全然くどくなくサッパリといただけます！</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>今回トッピングした鶏唐揚げのレシピを置いておきます。</p>
<dl>
<dt>材料</dt>
<dd>
<ul>
<li>鶏モモ肉・・・・300g(約1枚分)</li>
<li>片栗粉・・・・・多め</li>
<li>こめ油・・・・・適量</li>
</ul>
</dd>
<dt>【A】…下味</dt>
<dd>
<ul>
<li>にんにく・・・・・・顆粒小さじ１</li>
<li>塩・・・・・・・・・小さじ1/2</li>
<li>コショウ・・・・・・少々</li>
<li>おろしショウガ・・・小さじ1</li>
<li>しょうゆ・・・・・・小さじ2</li>
</ul>
</dd>
</dl>
<dl>
<dt>作り方</dt>
<dd>
<ol>
<li>鶏モモ肉の筋を切り余分な脂肪を取り、厚みのある部分を切り開いて均一の厚みにする。</li>
<li>モモ肉に【A】の下味を合わせて10分程度置く。</li>
<li>しっかりと水気を拭き取り、身の方に片栗粉をしっかりつけ、水を手で軽くふって湿らせる。</li>
<li>低めの温度（160℃から170℃くらい）に皮を下にして5～6分揚げる。この時時々空気にふれさせると仕上がりかカリッとする。</li>
<li>一度油から出し、油の温度を揚げて、高めの温度で１～２分揚げて取り出す。</li>
</ol>
</dd>
</dl>
<p>麺は冷たくしているので、熱々の鶏を乗せるよりも少し冷ましてから乗せたほうが、これからの時期には良いのかもしれませんね。</p>
<p>あと今回レタスを太く切りすぎてしまいました。もう少し細く切ったほうが麺との相性も良かったかもしれません（汗）</p>
<p>良かったら作ってみてくだい。</p>
]]></content:encoded>
					
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