鶏ムネ肉が低温でしっとり！　激旨「よだれ鶏」

作り方

■茹で鶏

1. 鶏むね肉の皮を取り、丈夫なビニール袋に入れる。大きめのボウルに水を張り袋の口を少し開け、袋を沈めながら中の空気を出来るだけ抜いて、肉がぴっちりパックされるようにする。
2. 80℃くらいのお湯を沸かす、目安としては小さな泡が鍋ややかんの底に出来るくらい。
3. 炊飯器に密閉した肉とお湯を入れて保温ボタンを押す。この時炊飯器の蓋は閉めず、上にアルミホイルをかぶせる。
4. 加熱ムラができないように時々袋を裏返しながら90分以上加熱する。
5. 保温が終わったらスイッチを切り、冷めるまでそのままお湯に入れておく。完全に冷めたら冷蔵庫で袋のまましっかり冷やす。

■タレ

1. にんにく、しょうがはみじん切りにし、香りが立つまで油(分量外)で炒める、香りが立ったらみじん切りにした長ネギを加え透き通るまで炒める。
2. 1とカシューナッツ以外の材料を耐熱容器に入れよく混ぜ、レンジで１〜２分ほど加熱する。

■仕上げ

1. 冷えた鶏むね肉を好みの薄さにカットし、上からタレをかけ、砕いたカシューナッツを散らす。